Lentejas de Mama Dina

• •1.5 cup Lentejas secas (remojadas en agua fría durante la noche)
• •3 piece Jitomates maduros (medianos)
• •0.5 piece Cebolla blanca (mediana, para el sofrito)
• •1 piece Cebolla blanca (trozo pequeño, para acitronar)
• •2 piece Dientes de ajo
• •0.3 cup Cilantro fresco (picado)
• •1 piece Cubo de caldo de pollo
• •2 tbsp Aceite vegetal
• •6 cup Agua (para cocer las lentejas)
• •1 piece Plátano macho maduro
• •1 tbsp Mantequilla
• •8 piece Tortillas de maíz (para acompañar)

Instructions

1. 1

   Comienza por preparar el sofrito. En una olla pequeña, hierve los jitomates enteros en agua durante unos 5-7 minutos, o hasta que la piel empiece a desprenderse. Retíralos del agua y déjalos enfriar ligeramente.

2. 2

   Una vez tibios, pela los jitomates. Colócalos en una licuadora junto con la mitad de la cebolla blanca (para el sofrito), los dientes de ajo y el cilantro picado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y reserva.

3. 3

   En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega el trozo pequeño de cebolla y acitrónalo hasta que esté transparente o ligeramente dorado. Retira el trozo de cebolla y desecha (esto es para aromatizar el aceite).

4. 4

   Vierte la salsa de jitomate licuada en la olla con el aceite aromatizado. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-12 minutos, o hasta que la salsa espese y cambie de color a un rojo más intenso. Este es tu sofrito.

5. 5

   Mientras el sofrito se cocina, escurre y enjuaga las lentejas que estuvieron remojando toda la noche. Desecha el agua de remojo. En otra olla grande, añade las lentejas limpias y las 6 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

6. 6

   Cocina las lentejas a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún conserven su forma. Escurre el exceso de agua, si es mucho, dejando solo un poco de líquido para mantenerlas húmedas.

7. 7

   Una vez que las lentejas estén cocidas, agrégalas a la olla con el sofrito previamente preparado. Mezcla muy bien y añade el cubo de caldo de pollo. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada. Deja que hierva suavemente a fuego medio-bajo durante 10 minutos más para que los sabores se mezclen.

8. 8

   Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, prepara los acompañamientos. Pela el plátano macho y córtalo en rodajas diagonales. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y tuesta las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados. Calienta las tortillas a mano.

9. 9

   Sirve las Lentejas de Mama Dina calientes en un bowl, acompañadas de las rodajas de plátano macho tostado con mantequilla y las tortillas recién hechas.

Chef's Tips

• 💡Asegúrate de remojar las lentejas la noche anterior; esto reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
• 💡Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar ligeramente algunas lentejas con una cuchara en la olla.
• 💡Para una versión vegetariana, simplemente sustituye el cubo de caldo de pollo por un cubo de caldo de verduras.