Lentejas de Mama Dina
Un guiso de lentejas casero y reconfortante, lleno de sabor mexicano. Esta receta presenta un sofrito aromático de tomate, cebolla, ajo y cilantro, cocinado a fuego lento hasta la perfección y servido tradicionalmente con plátano macho frito y tortillas recién hechas.
Ingredients
- •1.5 cup Lentejas secas (remojadas en agua fría durante la noche)
- •3 piece Jitomates maduros (medianos)
- •0.5 piece Cebolla blanca (mediana, para el sofrito)
- •1 piece Cebolla blanca (trozo pequeño, para acitronar)
- •2 piece Dientes de ajo
- •0.25 cup Cilantro fresco (picado)
- •1 piece Cubo de caldo de pollo
- •2 tbsp Aceite vegetal
- •6 cup Agua (para cocer las lentejas)
- •1 piece Plátano macho maduro
- •1 tbsp Mantequilla
- •8-12 piece Tortillas de maíz (para acompañar)
Instructions
- 1.
Comienza por preparar el sofrito. En una olla pequeña, hierve los jitomates enteros en agua durante unos 5-7 minutos, o hasta que la piel empiece a desprenderse. Retíralos del agua y déjalos enfriar ligeramente.
Time: 7 min - 2.
Una vez tibios, pela los jitomates. Colócalos en una licuadora junto con la mitad de la cebolla blanca (para el sofrito), los dientes de ajo y el cilantro picado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
Time: 5 min - 3.
En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega el trozo pequeño de cebolla y acitrónalo hasta que esté transparente o ligeramente dorado. Retira el trozo de cebolla y desecha (esto es para aromatizar el aceite).
Time: 3 min - 4.
Vierte la salsa de jitomate licuada en la olla con el aceite aromatizado. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-12 minutos, o hasta que la salsa espese y cambie de color a un rojo más intenso. Este es tu sofrito.
Time: 12 min - 5.
Mientras el sofrito se cocina, escurre y enjuaga las lentejas que estuvieron remojando toda la noche. Desecha el agua de remojo. En otra olla grande, añade las lentejas limpias y las 6 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Time: 5 min - 6.
Cocina las lentejas a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún conserven su forma. Escurre el exceso de agua, si es mucho, dejando solo un poco de líquido para mantenerlas húmedas.
Time: 25 min - 7.
Una vez que las lentejas estén cocidas, agrégalas a la olla con el sofrito previamente preparado. Mezcla muy bien y añade el cubo de caldo de pollo. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada. Deja que hierva suavemente a fuego medio-bajo durante 10 minutos más para que los sabores se mezclen.
Time: 10 min - 8.
Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, prepara los acompañamientos. Pela el plátano macho y córtalo en rodajas diagonales. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y tuesta las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados. Calienta las tortillas a mano.
Time: 7 min - 9.
Sirve las Lentejas de Mama Dina calientes en un bowl, acompañadas de las rodajas de plátano macho tostado con mantequilla y las tortillas recién hechas.
Time: 1 min
Tips
- 💡Asegúrate de remojar las lentejas la noche anterior; esto reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
- 💡Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar ligeramente algunas lentejas con una cuchara en la olla.
- 💡Para una versión vegetariana, simplemente sustituye el cubo de caldo de pollo por un cubo de caldo de verduras.
Recipe from TheCookbook.ai
Created by chayisai1