Tostadas Mexicanas de Frijoles Refritos

• •6 pieces Tortillas de maíz (redondas, frescas)
• •1 cup Aceite vegetal (para freír, o según sea necesario para freír en sartén o freidora de aire)
• •15 oz Frijoles refritos (1 lata o caseros, preparados con manteca de cerdo preferentemente)
• •1 head Lechuga (romana o iceberg, finamente fileteada)
• •2 medium Tomates (rojos y firmes, en rodajas finas)
• •1 small Cebolla blanca (en rodajas muy finas o juliana)
• •1 cup Queso Cotija (desmoronado)
• •1 cup Crema ácida (o crema mexicana)
• •to taste Salsa verde (para acompañar)
• •to taste Sal

Instructions

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   Prepara los vegetales: Lava y filetea finamente la lechuga. Lava y rebana los tomates en rodajas delgadas. Pela y rebana la cebolla en rodajas muy finas o en juliana. Reserva todos los vegetales en platos separados.

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   Prepara las tostadas: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente (debe burbujear ligeramente al introducir un trozo pequeño de tortilla), fríe las tortillas una por una o en tandas, hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Retira las tortillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Si usas freidora de aire, rocía ligeramente las tortillas con aceite en aerosol y fríelas a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén crujientes.

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   Atempera los frijoles: Calienta los frijoles refritos en una olla pequeña a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien calientes y suaves. Una vez calientes, retíralos del fuego y déjalos reposar por unos minutos para que se atemperen ligeramente. Esto ayuda a que no estén tan calientes al momento de untarlos y mantengan la tostada crujiente.

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   Ensambla las tostadas: Unta una capa generosa de frijoles refritos atemperados sobre cada tostada crujiente. Asegúrate de que los frijoles no estén demasiado calientes para evitar que la tostada se humedezca.

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   Decora y sirve: Coloca sobre los frijoles una porción de lechuga fileteada, unas rodajas de tomate y unas rodajas de cebolla. Espolvorea generosamente con queso cotija desmoronado y añade un chorrito de crema ácida al gusto. Sirve inmediatamente acompañadas de salsa verde.

Chef's Tips

• 💡Para un sabor más auténtico, usa frijoles refritos caseros. Si usas enlatados, puedes mejorar el sabor añadiendo un poco de manteca de cerdo y refríendolos un poco más.
• 💡Si te gusta el picante, puedes añadir unas rebanadas de chile jalapeño o serrano encurtido sobre las tostadas.
• 💡Para mantener las tostadas crujientes si las haces con anticipación, guárdalas sin toppings en un recipiente hermético y agrega los ingredientes justo antes de servir.