Tortilla de Plátano Macho con Queso

• •2 piece Plátanos machos maduros (con la piel negra o muy oscura, pero firmes)
• •2 tbsp Mantequilla sin sal (o al gusto, para cocinar)
• •1 cup Queso manchego o mozzarella (rallado, o cualquier queso que funda bien)
• •1 tsp Sal (o al gusto)

Instructions

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   Pela los plátanos machos maduros. Con un rallador de caja, ralla los plátanos por el lado grueso directamente en un bol. Si usas un procesador de alimentos, ralla con el disco grueso. Sazona el plátano rallado con una pizca de sal y mezcla bien.

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   Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita y cubra el fondo de la sartén.

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   Divide el plátano rallado en cuatro porciones iguales. Coloca una porción en la sartén caliente, extendiéndola y presionándola suavemente con una espátula para formar una 'tortilla' o tortita de aproximadamente 1 cm de grosor y unos 12-15 cm de diámetro. Cocina 2 tortillas a la vez si tu sartén lo permite.

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   Cocina cada tortilla durante 4-6 minutos por un lado, hasta que esté dorada y crujiente en los bordes. Con cuidado, voltea la tortilla al otro lado y cocina por 2-3 minutos más.

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   Una vez volteada, espolvorea generosamente el queso rallado sobre una mitad de la tortilla. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio para ayudar a que el queso se derrita rápidamente. Cocina por 2-3 minutos más, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

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   Retira la tapa. Con la ayuda de la espátula, dobla la mitad de la tortilla sin queso sobre la mitad con queso, formando una media luna. Retira de la sartén y sirve inmediatamente. Repite el proceso con el resto del plátano y queso, añadiendo más mantequilla a la sartén si es necesario.

Chef's Tips

• 💡Asegúrate de que los plátanos estén bien maduros (con la piel casi negra) para obtener el dulzor y la textura adecuados. Los plátanos verdes no funcionarán para esta receta.
• 💡No presiones demasiado la tortilla al cocinarla, solo lo suficiente para que se mantenga unida y se dore uniformemente.
• 💡Experimenta con diferentes tipos de queso que se fundan bien, como Gouda, Provolone o una mezcla de ellos.
• 💡Estas tortillas son deliciosas acompañadas de café con leche, chocolate caliente o incluso un poco de crema agria o salsa picante si te gusta el contraste.