Sopa de Fideo en Caldo (Mexican Pasta Soup)

• •150 Fideo (pasta delgada para sopa) o pasta de su elección (coditos, letras) (aprox. 1 taza)
• •2 tbsp Aceite vegetal
• •2 piece Jitomates (tomates rojos) (maduros)
• •1 piece Diente de ajo
• •1 piece Cebolla (pequeña)
• •4 cup Caldo de pollo (o 4 tazas de agua con 1 cubo de caldo de pollo)
• •1 stalk Apio (en cubitos pequeños, opcional)
• •1 piece Zanahoria (mediana, en cubitos pequeños, opcional)
• •to taste Sal

Instructions

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   Comienza preparando los ingredientes. Lava y corta los jitomates en cuartos, pela el diente de ajo y corta el trozo de cebolla. Si vas a usar apio y zanahoria, lávalos y córtalos en cubitos muy pequeños.

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   En una olla mediana a fuego medio, agrega el aceite vegetal. Una vez caliente, añade la pasta y fríela, removiendo constantemente, hasta que adquiera un tono dorado uniforme y tostado. Ten mucho cuidado de que no se queme.

3. 3

   Mientras la pasta se fríe, licúa los jitomates, el diente de ajo y la cebolla con un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) hasta obtener una mezcla homogénea y sin trozos.

4. 4

   Si optas por añadir apio y zanahoria, agrégalos a la olla con la pasta frita y sofríe por 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente.

5. 5

   Vierte la mezcla de jitomate licuada sobre la pasta (y las verduras, si las usaste) en la olla. Ten cuidado ya que puede salpicar. Mezcla bien y deja que hierva suavemente por unos 3-5 minutos para que el sabor del jitomate se concentre un poco.

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   Ahora, agrega el caldo de pollo (o las 4 tazas de agua junto con el cubo de caldo de pollo). Remueve para disolver el cubo de caldo si lo usaste. Lleva a ebullición.

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   Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la pasta esté suave y cocida al dente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

8. 8

   Sirve la sopa caliente. Puedes acompañarla con unas gotas de limón, un poco de queso fresco desmoronado o un aguacate en cubitos.

Chef's Tips

• 💡Para un sabor más profundo, puedes usar caldo de pollo casero en lugar de agua y cubo de caldo.
• 💡Si prefieres una textura más fina en el caldo, puedes colar la mezcla de jitomate después de licuarla, aunque tradicionalmente no se hace para esta sopa.
• 💡Si te gusta un toque picante, añade una pizca de chiles de árbol secos o chipotle en adobo al licuar la salsa.