Chicharrón en Salsa Verde con Hoja Santa (Estilo Centro de México)
Un plato reconfortante y lleno de sabor, con chicharrones de cerdo cocinados a la perfección en una vibrante salsa verde asada, realzada con el aroma único de la hoja santa y una pizca de comino. Una especialidad del centro de México, ideal para disfrutar con tortillas recién hechas y nopales.
Ingredients
- •1 lb Tomatillos (aproximadamente 8-10 medianos, sin cáscara y lavados)
- •2-3 piece Chiles serranos (ajusta al gusto de picante, sin tallo)
- •2 piece Dientes de ajo (sin pelar)
- •1/4 piece Cebolla blanca (para la salsa, troceada groseramente)
- •1/4 cup Cilantro fresco (picado groseramente)
- •1/4 tsp Comino molido
- •1-2 piece Hoja Santa (hojas grandes)
- •to taste to taste Sal
- •8 oz Chicharrón de cerdo (con o sin carne, cortado en trozos de 1 pulgada)
- •1/2 piece Cebolla blanca (finamente picada, para acitronar)
- •1 tbsp Aceite vegetal
- •1/2 tsp Orégano mexicano seco
- •1 cup Nopales cocidos (cortados en cubos (frescos y hervidos o de lata))
- •for serving piece Tortillas de maíz hechas a mano (recién hechas)
Instructions
- 1.
Para la salsa: Coloca los tomatillos, los chiles serranos y los dientes de ajo sin pelar en una charola para hornear. Asa bajo el broiler del horno o en un comal caliente, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tatemados y suaves, aproximadamente 10-15 minutos. Una vez fríos, pela los dientes de ajo.
Time: 15 min - 2.
Transfiere los tomatillos asados, chiles serranos, ajos pelados, 1/4 de cebolla troceada, cilantro, comino y las hojas de hoja santa a una licuadora. Agrega 1/4 de taza de agua (o caldo de pollo para un sabor más profundo) y licúa hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal al gusto.
Time: 5 min - 3.
En una olla mediana o sartén profundo, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la 1/2 cebolla blanca finamente picada y acitrona hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
Time: 7 min - 4.
Vierte la salsa licuada en la olla con la cebolla acitronada. Lleva a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. Deja que hierva a fuego bajo por unos 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Time: 10 min - 5.
Incorpora cuidadosamente los trozos de chicharrón. Asegúrate de que estén sumergidos en la salsa. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento por otros 5-10 minutos, o hasta que los chicharrones se hayan suavizado pero aún conserven algo de textura, y los sabores se hayan combinado por completo.
Time: 10 min - 6.
Retira del fuego y espolvorea el orégano mexicano seco. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, acompañado de los nopales cocidos y las tortillas recién hechas.
Time: 3 min
Tips
- 💡Si no encuentras hoja santa, puedes omitirla, aunque su sabor anisado y ligeramente picante es característico de esta preparación. Puedes experimentar con un toque de epazote si te gusta.
- 💡El tiempo de cocción del chicharrón puede variar. Algunos chicharrones se suavizan más rápido que otros, así que vigílalos para que no queden demasiado blandos.
- 💡Para un sabor más profundo en la salsa, utiliza caldo de pollo en lugar de agua al licuar los ingredientes.
Recipe from TheCookbook.ai
Created by chayisai1